聞名全球的意大利火腿生產商Consorzio del Prosciutto di San Daniele公司成立于1961年，發展歷史悠久，擁有“圣達涅火腿”品牌。圣達涅火腿（San Daniele ham）是意大利著名的肉類食品品牌之一。近日，圣達涅公司采用RFID技術對 “圣達涅火腿”的生產流程進行追蹤管理，并利用無源RFID標簽對火腿進行防偽保護，防范假冒偽劣火腿對真品的危害。  

　　據了解，圣達涅公司的“San Daniele”商標在全球 51個國家都受到保護，并通過歐盟PDO認證（RFID射頻快報注：PDO 是英文 Protected Designation of Origin的首寫字母的縮寫，意思是“受保護的原產地名稱”。經歐盟認證的原產地保護產品的標簽上允許標有歐盟統一的“原產地保護”圖標，在標簽上還須注明受保護的產區名稱，同時，官方會給每一件產品頒發唯一的編號，即產品的身份證號，加貼在產品上，以防止假冒），但市場上還是出現了假冒的圣達涅火腿。 
　　圣達涅公司為了有效保護火腿品牌和消費者利益，部署RFID系統追蹤火腿的全生命周期信息――從生豬到達屠宰廠直至火腿成品送住倉庫和各零售店的整個生產流程，以此向假冒“李鬼”開戰。

具有悠久美譽度的圣達涅火腿

　　圣達涅公司從2006年就開始嘗試RFID系統應用，在兩個加工廠的生產啟動階段追蹤生產過程與鑒別火腿真偽；當時還主要采用手動貼標方式，較少采用自動貼標。在火腿稱重、完成初檢之后，小型加工廠將 RFID標簽手動安置在每條火腿上，工人利用一臺手持RFID讀寫器識讀RFID標簽；大型加工廠則采用安裝在傳送帶上的一臺特殊機器將RFID標簽植入火腿肉內，傳送帶處還安裝有一臺近距離讀寫器。RFID讀寫器設備由中國RFID供應商睿豐德公司提供。 

圣達涅公司給火腿貼加的RFID標簽

　　RFID系統使用的是特制的高頻無源RFID標簽，形似鉚釘。工作頻率為13.56MHz，遵循ISO15693標準。每枚標簽都含有惟一ID，與生豬的出生日期、飼養記錄和當地飼養碼等其它信息相關聯。若火腿是整只銷售，RFID標簽將保留在火腿上，最后由消費者自主處理；若火腿是切片銷售，RFID標簽上的信息將打印在一張紙質標簽上，粘貼在貨運包裝箱背后。據透露，圣達涅每年的標簽使用量將可能達到400萬枚。 
　　2007年，圣達涅公司綜合評估了RFID系統的有效性以及擴展應用的可行性，例如將RFID技術拓展應用到包括浸鹽、清洗、修整、沖洗、陳化、剔骨、壓實和切片等復雜加工過程。預計今年將會大規模應用。